Sisu
Kapsas on köögivili, mida saab süüa näiteks toorelt või keedetult ning see võib olla söögikordade lisand või peamine koostisosa. Kapsas on rikkalikult vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, lisaks on selles vähe kaloreid ja vähe rasvu, mistõttu on see suurepärane liitlane näiteks kaalulangetamisprotsessis ja immuunsuse tugevdamisel.
Seda köögivilja saab oma tekstuuri järgi liigitada nii siledaks ja lokkis kui ka värvi järgi lillaks ja valgeks. Nii punases kui valges kapsas on samad eelised, kuid punases kapsas on suurem fosfori ja seleeni kontsentratsioon, samas kui valges kapsas on näiteks A-vitamiini ja foolhapet rohkem.
Kapsa eelised
Kapsas on vitamiini- ja mineraaliderikas köögivili, millel on mitmeid tervisele kasulikke eeliseid:
- Tugevdab immuunsust, kuna see sisaldab palju C-vitamiini ja antioksüdante;
- Ennetab südame-veresoonkonna haigusi, kuna sellel on antioksüdante ja see takistab kolesterooli imendumist organismis, vähendades kolesteroolitaset;
- Kontrollib vererõhku, kuna see soodustab naatriumi eliminatsiooni uriinis;
- See aitab kaasa vere hüübimisprotsessile, kuna see annab K-vitamiini, mis on hüübimiskaskaadi jaoks hädavajalik;
- See parandab naha välimust ja aeglustab naha vananemist, sest antioksüdandid takistavad vabade radikaalide kuhjumist, takistades pruunide laikude ilmumist nahale ja ekspressioonijooni;
- Aitab kaalust alla võtta, kuna see on madala kalorsusega köögivilja ning rikas kiudainete, vitamiinide ja mineraalide sisaldusega;
- Ennetab kõhuprobleeme, eriti gastriiti, kuna see on võimeline ennetama baktereid H. pylori jääda maos ja vohada;
- Tugevdab luid, kuna see sisaldab palju kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi;
- See parandab soolestiku toimimist, kuna selles on palju kiudaineid.
Lisaks võib kapsas olla kasulik põletikulise protsessi kontrollimisel, lisaks reuma, podagra ja iivelduse ravile ning haavandite tekkimise vältimisele.
Kapsa tarbimisel ei ole palju vastunäidustusi, kuna see on väga toitainerikas köögivili ja sellel on mitmeid eeliseid, kuid selle liigne tarbimine võib põhjustada gaaside suurenemist, kuna selle koostises on palju väävlit, mida võib natuke ebamugav.
Lisaks peaksid rinnaga toitvad naised hoiduma kapsa tarbimisest, kuna see võib lapsel põhjustada koolikuid. Seega on toitumisspetsialistil soovitatav märkida inimese tarbimise kogus ja kõige sobivam vorm.
Kapsa toitumislaud
Järgmine tabel annab toitumisalase teabe 100 g toorkapsa kohta.
Komponendid | Toores kapsas |
Energia | 25 kcal |
Valk | 1,4 g |
Süsivesikud | 4,3 g |
Kiudaine | 2,5 g |
Lipiidid | 0,2 g |
C-vitamiin | 36,6 mg |
A-vitamiin | 10 mcg |
Kaalium | 160,8 mg |
Kaltsium | 53 mg |
Fosfor | 32 mg |
Raud | 0,57 mg |
Magneesium | 35 mg |
Väävel | 32,9 mg |
Vask | 0,06 mg |
Naatrium | 41,1 mg |
Retseptid kapsaga
Ehkki kapsa suurim kasu on toores köögivilja tarbimine, on kapsast võimalik tarbida erineval viisil ja toitaineid maksimaalselt ära kasutada, nii et sellest oleks kasu.
Kapsast võib kasutada lisandina või mõne roa koostisosana, näiteks:
1. Kapsas au gratin
Kapsagratiin on tervislik ja kiire viis kapsa tarbimiseks ning sobib suurepäraselt näiteks tervisliku lõunasöögi juurde.
Koostisosad
- 2 kapsast;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt maitse järgi;
- 1 karp hapukoort või ricotta koort;
- 1,5 supilusikatäit võid;
- Sool maitse järgi;
- Kerge mozzarella;
- 1 tass piima.
Ettevalmistusrežiim
Lõika kapsas ja aseta keeva veega pannile ja jäta mõneks minutiks nõrguma. Vahepeal sulatage teisel pannil või, et pritsida küüslauk ja sibul, mis tuleks lõigata väikesteks tükkideks.
Seejärel lisage koor, sool ja juust ning segage, kuni see on täielikult homogeenne. Seejärel lisage kapsas, segage uuesti, asetage vaagnale ja küpsetage. Lisaks võite enne tassi ahju viimist ülevalt panna riivjuustu.
2. hautatud kapsas
Hautatud kapsas on ka suurepärane võimalus söögikordade kõrvale.
Koostisosad
- 1 ribadeks lõigatud kapsas;
- 1 küüslauguküünt;
- 2 tl oliiviõli;
- Sool ja pipar maitse järgi;
- 1 tükeldatud tomat;
- 1 tass hernest;
- 1 tass maisi;
- 50 ml vett.
Ettevalmistusrežiim
Kõigepealt pane pannile õli, küüslauk ja hakitud sibul ning seejärel kapsas ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda, kuni kapsas närbub.
Seejärel lisage lõigatud tomatid, herned ja mais, segage hästi ja serveerige.
3. Kapsa mahl
Kapsa mahl aitab kaalulangusprotsessi ja seda saab tarbida iga päev ning segada teiste puuviljadega, näiteks õunte ja apelsinidega.
Koostisosad
- 3 kapsalehte;
- 1 apelsinimahl;
- 500 ml vett.
Ettevalmistusrežiim
Pese kapsalehed korralikult läbi ja peksake segistis koos apelsinimahlaga. Seejärel kurna ja maiusta vastavalt eelistusele. Mahla on soovitatav juua kohe, kui olete valmis toitaineid ja eeliseid maksimaalselt ära kasutama.
Loodud: Tua Saúde toimetuse meeskond